Du har en kjempeidé, du har lyst til å starte en lokal naborestaurant. 

Lokalet er fikset, konsept er bestemt, du har ansatt kjøkkensjef og restaurantsjef. Også begynner du å innse at du ikke har riktig kompetanse eller nok ressurser til å få dette skikkelig til. 

Listen er lang når du begynner å se på alt som må være på plass både før og etter åpning. Du vet at det er avgjørende å få en god start, for å skape det du har lyst til. 

Du har lyst til utvikle flere restauranter og ikke minst skape noe mer. 

Å drive én restaurant kan være lønnsomt, men det er også beinhard konkurranse. Det er ikke rart at mange lurer på hvordan de kan få virksomheten til å vokse. Det er et hav av alternativer, og med nye restauranter som stadig popper opp, er det utfordrende å holde på oppmerksomheten til folk – for ikke å snakke om å ekspandere.

De siste tiårene har verden forandret seg mye. Nå finnes det smarte verktøy og tjenester som kan hjelpe deg med å utvide raskt. Samtidig ønsker du ikke å bruke alle pengene på ansette fast, når du ikke vet hvordan utviklingen vil gå i starten. 

Du trenger både hjelp til å ta vare på den restauranten du har, samtidig hadde det vært kjekt med kompetanse på vekstfasen.

Når hverdagen spiser deg opp av alt annet som skjer i restauranten, er det vanskelig å sette seg ned for å se på ulike tiltak og ikke minst gjennomføre. 

Du vet du ikke kan få en restaurant til å vokse uten å ha stålkontroll på økonomien. Først når du klarer å holde kostnadene nede og få mest mulig ut av inntektene, kan de kreative tankene utvikles. 

Det kan være gjestestrømmen reduseres, stor turnover, leder som ikke har nok erfaring, manglende rutiner på kjøkken og kalkyler, sur stemning blant medarbeidere for å nevne noen få gjengangere. 

Har du noen gang ønsket deg en rådgiver eller sparringspartner som er tilpasset ditt behov? 

Noen som kjenner serveringsbransjen godt og vet hvilke utfordringer du har som leder? 

Som har gått i de samme skoene, og lært av sine egne feil? 

Du har nylig ansatt en leder som mangler erfaring og nødvendig kompetanse for å drive et serveringssted.

Samtidig er det avgjørende at gode rutiner opprettholdes, kvaliteten er høy, og at driften fortsetter å være lønnsom. Dårlig omtale, for eksempel etter et besøk fra Mattilsynet, kan få alvorlige konsekvenser.

Du vet at det er avgjørende at medarbeidere er engasjerte og leverer høy kvalitet og varm service. Manglende kompetanse og dårlig gjennomføring fra leder kan føre til svikt i oppfølgingen og dårlig kontroll på driften, med høy risiko for at kvaliteten og lønnsomheten svekkes.